喜歡清淡的朋友一定不要錯過今天這鍋關東煮,這種便利店的標配美食也很適合在家制作。先做一種簡單的底湯,然後把你喜歡的各種食材比如蘿蔔、魚丸、魔芋、豆腐、海帶結等放進去,小火慢慢煮上兩個小時就可以了。絕對的原汁原味,湯鮮味美。在家燉上一小鍋,喝酒配飯當夜宵,都很合適!
用料
高湯 | |
淨水 | 適量 |
昆布 | 50克 |
木魚花 | 30克 |
主料 | |
蘿蔔 | 400克 |
土豆 | 400克 |
番茄 | 100克 |
年糕 | 100克 |
豆腐皮 | 150克 |
海帶結 | 100克 |
魚餅 | 80克 |
魚竹輪 | 80克 |
玉米 | 100克 |
小排 | 200克 |
雞蛋 | 2顆 |
魔芋絲 | 50克 |
魚丸 | 50克 |
調料 | |
淡口醬油 | 30毫升 |
清酒 | 20毫升 |
味醂 | 20毫升 |
鹽 | 適量 |
【關東煮】蘿蔔豆腐這樣吃,清爽健康又洋氣!的做法
昆布先用溼布擦乾淨,放冷水中煮至水將沸騰時加適量木魚花,關火;
等木魚花自然沉澱,過濾出的湯汁就是日式高湯,加少許清酒、味醂、醬油和鹽調味,備用;
將蘿蔔削皮,放煮開的淘米水中,用小火煮30分鐘,撈出放入冰水中浸泡,這樣可以激發出蘿蔔的甜味,同時又去除了蘿蔔的辣味和苦味;
土豆提前煮一會;下番茄焯水,再放冰水中泡一下,剝去外皮備用;
炸豆腐、魚餅、豆腐皮、魚竹輪也需焯水,去除乾淨表面的油;
小排焯水洗淨備用;
讓湯頭更加鮮甜的小妙招:把剩下的土豆皮、蘿蔔皮、番茄皮做成料包,放到湯中一起煮;
最後把所有的食材放入湯底中,開火,燒開後轉小火,湯汁保持微沸的狀態煮2小時即可。