滑嫩熘豆腐

這道菜是我家冬日飯桌上出鏡率最高的，暖暖滑滑的，拌飯最相宜。

用料  

滑嫩熘豆腐的做法  

1. 豆腐切成小塊，蔥薑蒜切末。

2. 鍋內倒入油，待油七成熱的時候，將蝦皮倒入油中炸一下，再放蔥（放一半）姜蒜末，煸炒出香味。

3. 放豆腐塊，輕輕翻炒一下。

4. 倒入半碗水、鹽和雞精，輕輕翻炒均勻，讓豆腐在鍋裏燒一會，趁湯還有少許的時候加入水澱粉勾芡，輕輕翻炒均勻裝盤，上面灑上另一半蔥花。