根據masa的菜譜做了輕微改動,非常好吃的一道菜就完成了!做法簡單味道絕對驚豔,一起來試試看吧
用料
蝦仁 | 250克 |
第戎芥末醬 | 1勺 |
鹽 | 3克 |
橄欖油 | 4勺 |
麪粉 | 20克 |
黑胡椒 | 1勺 |
香菜 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
白葡萄酒 | 一大勺 |
第戎芥末炒蝦仁的做法
蝦仁化凍,放在廚房紙上吸去多餘水分。
把乾燥的蝦仁放到保鮮袋中,放入一小勺鹽,適量黑胡椒,適量麪粉,在袋中混勻。用其他容器也可以。
鍋中加適量橄欖油,這一步要多加一點,爲了之後炒蝦仁方便。油熱放蒜末和蝦仁。
鍋中蝦仁煎至金黃,多餘的油倒出即可。
放入適量白葡萄酒,不要太多,一大勺足夠,再加熱至酒精蒸發。
關火,加一勺第戎芥末醬,混勻,手邊有什麼香草比如蔥花、香菜、羅勒都可以放進去。
裝盤,撒了點紅椒絲,非常好吃。
小貼士
裹麪粉那一步蝦仁一定要擦乾水分,炒蝦仁的時候油量也要到位,否則很難出色澤金黃的完美蝦仁。多餘的油倒掉用來炒其他菜了,也不會浪費。
蒜末要在油溫升一些後再放,否則會糊。
第戎芥末醬可以在淘寶買到,也不貴,做沙拉我很喜歡放,味道非常棒。