白切蹄髈

想吃肉了。
紅燒的過於油膩，白切蘸醬，那是極好的。

白切蹄味美易做，天氣炎熱時，吃紅燒會有感覺黏糊糊，而白切的就有很多好處，根據個人喜好，添加蘸醬油，辣醬，都很美味，切片以後，可以冷藏冰箱再吃，皮有嚼勁，肉質細膩。

歡迎關注我的微信公衆號：infinite8bingo，名稱：冰激凌6先森。
更多美食做法，家裏廚房就能做出色香味俱全的美食哦，歡迎大家關注並分享。

用料  

白切蹄髈的做法  

1. 蹄髈洗淨

2. 下鍋綽水

3. 重新加水。放生薑片和蔥，再加入2調羹料酒，大火燒開後，撇去浮沫，保持大火撇乾淨爲止。轉小火燉45分鐘左右

4. 用筷子試一下。穿過沒有流出血水，已近熟了

5. 準備蘸料，蒜泥、生抽、老乾媽

6. 蹄髈切塊即可

小貼士

燒的湯可以加白菜，蹄髈兩吃。
煮好的蹄髈不要着急撈起，待涼後在撈起，熱湯撈起冷了皮就咬不動了。