自制蓮蓉餡（月餅專業用，新手也可以輕鬆搞定哦）

用料  

自制蓮蓉餡（月餅專業用，新手也可以輕鬆搞定哦）的做法  

1. 幹蓮子用水泡軟，洗乾淨去芯，入高壓鍋按豬蹄健煮至軟（水位莫過蓮子3cm左右）

2. 待蓮子冷卻後連湯一起放入攪拌機內攪成糊狀

3. 不粘鍋燒微熱倒入蓮蓉翻炒幾下，分三次加入油，油每次都必須融合均勻後再加入第二次

4. 加糖炒至水分收幹，加入少許水澱粉，繼續炒至成團，不粘鏟的狀態

5. 成品是幹蓮子的三倍，如果還是皮餡分離可在最後一步加入少許糕粉吸吸水分，切記是少許哦。