不會抹面也可以輕鬆搞定🎂紅絲絨生日蛋糕

家人過生日基本都會做紅絲絨蛋糕，既喜慶又好吃。恰逢草莓季，就更加完美了～

如果抹面技術為零，又想做得好看真不是一件容易的事情😂不如做成裸蛋糕吧，好好看也沒有什麼難度～

還有就是如果淡奶油不夠用了，可以這麼來做，一般六寸蛋糕抹面夾心也需要500克淡奶油左右，但是裸蛋糕八寸只需要400克就夠了，有沒有很贊～

方子為八寸紅絲絨戚風蛋糕～

用料  

不會抹面也可以輕鬆搞定🎂紅絲絨生日蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁放冰箱冷藏，蛋黃里加糖攪勻～

2. 加入玉米油攪勻，再加入牛奶攪勻至充分乳化～

3. 篩入低粉，用Z字或切拌手法攪拌，不要一直畫圈，以免麵粉起筋，再篩入可可粉和紅曲粉拌勻～

4. 預熱烤箱140度，蛋白拿出開始打發，一邊轉動打蛋盆一邊打發，分三次加糖打發至有一點點的小彎鉤或者是小直角的狀態～

5. 打發好後取一小部分加入到蛋黃糊中翻拌均勻～

6. 倒回蛋白中翻拌均勻～

7. 倒入模具中，震一下大氣泡～

8. 140度55分鐘左右，烤好後震一下熱氣倒扣晾涼，晾涼之後再脫模～

9. 用蛋糕分片器分三份～

10. 水果切好，淡奶油中加入細砂糖～

11. 打發至淡奶油紋路清晰～

12. 裝入裱花袋中一圈一圈地擠在蛋糕胚上～

13. 抹勻後鋪水果～

14. 擠奶油再抹勻～

15. 第二層操作方法相同～

16. 最後一層擠好奶油抹平，不是很平也沒關係～

17. 用刮刀或刮板抹一點淡奶油轉一圈～

18. 圍上圍邊或者不圍都可以，裝飾一下，撒糖粉～

19. 美美噠～

小貼士

1⃣️我覺得最重要的是蛋白的打發，可以打發到小直角的乾性發泡；也可以介於溼性發泡和乾性發泡之間的小小彎鉤狀；蛋白打好了就成功一多半了～
2⃣️液體的比例就是想要細膩一些就多幾克油或牛奶，想要承重強一點就多幾克低粉～