致敬經典：華爾道夫沙拉

華爾道夫沙拉，Waldorf salad，沒錯，跟紐約第五大道內個華爾道夫飯店有關。

1893年由飯店領班琢磨出來這道沙拉，經典超過一百年。大致材料是蘋果、西芹、核桃為鐵三角的基礎搭配, 佐以蛋黃醬為基底的醬汁。後來加入葡萄乾等，也可以搭配烤雞胸、燻肉、火雞腿等葷食。

與明亮耀眼的尼斯沙拉或豪放不羈的凱薩沙拉相比，華爾道夫沙拉充滿芬芳女性魅力。它的故事也告訴我們一個真理，不想當好廚子的領班，不會流傳一百年。

用料  

致敬經典：華爾道夫沙拉的做法  

1. 挑新鮮食材，洗淨瀝乾；

2. 西芹颳去外圍老筋切丁，蘋果帶皮切丁；

3. 可自制蛋黃醬，賴子媽媽的蛋黃醬製法：，或用現售的蛋黃醬，加入檸檬汁、橄欖油、鹽攪拌成醬料；
   或用低熱量的酸奶作為唯一醬汁；

4. 醬汁倒入沙拉攪拌；

5. 再撒入葡萄乾攪拌；

6. 完成。

小貼士

可自行新增烤雞、燻肉、西班牙火腿、火雞肉做成升級版。
好吃艾特我。