waffle似乎是最適合週末小姐妹聚會的一道甜品
外面酥脆的殼兒
裡面鬆軟的餅體
或是經典的原味 可可味
又或是小清新的抹茶味
淋上楓糖漿
蘸著淡奶油
抓一把新鮮水果
伴隨著嘻嘻哈哈的聊天聲
愜意的午後時光就這樣開始了
適用於家用華夫餅機
用量為一份量
用料
雞蛋 | 1只 |
低筋麵粉 | 75g |
玉米澱粉 | 20g |
細紗糖 | 25g |
無鹽黃油 | 25g |
牛奶 | 50g |
泡打粉 | 1tsp |
香草精 | 1/4tsp |
鹽 | 1/8tsp |
裝飾水果、楓糖、淡奶油 | 適量 |
經典格子華夫餅 Belgian Waffle的做法
準備好材料如下
(這次我做的是兩個餅量,所以材料用量是翻倍的)黃油隔水加熱融化,待用。
往無水無油的盆中磕入雞蛋,倒入細紗糖,用蛋抽將雞蛋打散,與細紗糖融合。
往蛋液中加入牛奶和香草精,邊加入邊用蛋抽攪打均勻。
繼續加入融合的黃油。一定要分次緩緩加入,每一次加入後都要攪打融合在繼續加熱。避免發生油水分離現象。
低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽過篩後篩入雞蛋液中,用蛋抽輕輕攪拌、或者刮刀切拌均勻。
攪拌好的麵糊應該是具有一定流動性,能呈現一定緞帶狀落下。麵糊靜置一會,利用這個時間預熱華夫餅機。
每個機器使用方法會有些微不用,不過大致上差別不大。
預熱結束,綠燈亮起,倒入麵糊8分滿即可。麵糊受熱會膨脹的。
然後蓋上蓋子,扣上搭扣,加熱10秒。
10秒鐘後,將華夫餅機180度翻轉,另一面向下,繼續加熱3-4分鐘。中途會有很多蒸汽釋放,小心燙傷,而且一定不要開啟搭扣。
3-4分鐘後,蒸汽散去,綠燈滅,即可開啟搭扣,掀開蓋子,華夫餅就做好了,小心取出冷卻。
切去四周多餘的邊角,用草莓、淡奶油做些許裝飾,撒上糖粉或者楓糖漿。
煮一杯熱咖啡,暖暖的吃起來吧。
可可味步驟與原味相同。
配方方面:
1.不用新增香草精
2.低粉減至70g
3.增加了30g巧克力幣,與黃油一同隔水融化
拌入雞蛋牛奶糊中即可。可可味上可以淋上甘納許
配一些現烤果仁也是非常好吃的
小貼士
1.氣溫較低時,融化的黃油加入後可能會受冷凝結。不用擔心,將盆坐在溫熱的水裡,熱一會再攪拌。
2.不同品牌面粉吸水性不同,如果麵糊太乾,無法流動,適當加一點牛奶;如果麵糊太稀,流動性太強,適量加一點低筋麵粉。總之麵糊的狀態是可以流動但又不會淌的到處都是。
3.加熱過程以及開蓋時會有很大蒸汽,注意安全小心被燙傷哦。