之前在香港就特別喜歡吃雞爪，回到無錫之後就很少有做的味道，很像的雞爪，而且一份雞爪賣的也挺貴的，在家裡做做看看吧，感覺味道對，跟一個廣東師傅學的，除了沒有下鍋炸，其他都很好
用料
| 雞爪 | 10只 |
| 豆豉 | 5勺 |
| 大蒜 | 半個 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 紅油辣醬 | 半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 生薑 | 半個 |
| 白糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
豉汁雞爪的做法
雞爪首先將所有的腳趾甲切掉
下鍋加水煮一下，倒入適量的料酒和老抽進行上色，差不多8到10分鐘
雞爪撈出吹乾，下入油鍋油溫不要太高，將雞爪炸一下(這一步其實可以省略，但是如果追求高品質的話，可以進行)炸至金黃撈出
燒水放入炸好的雞爪，等到雞爪完全熟了，撈出
雞腳放涼後對半切
當大蒜切末，生薑切末
找一個大一點的容器，將雞爪放進去，將蒜末薑末放進去
加入白糖，生抽，胡椒粉，辣醬，麻油，老抽，生粉，加一點之前鍋中炸的油
將所有材料攪拌均勻進行醃製，半個小時
加入豆豉
冷水下鍋，鍋裡蒸30分鐘
開鍋就可以吃了，有條件的可以在上面切一點青椒絲或者紅椒絲，但是如果覺得30分鐘不夠的話，根據實際情況，你可以再選擇時間的長短
