富貴金錢茄

2010年就要過去，這是順利的一年。據研究，人從20歲開始幸福指數是下降的，到45歲以後幸福指數回升，73歲又開始下降。中年以後想經歷的都體驗了，能擁有的也得到了，該放棄不會再奢望。我已經到了回升幸福指數的年齡了，只要自己和親友都健康平安對於我就是一個好運年。願來年還是一個好運年。
新年就要到了，富貴吉祥是常用的新年祝福語。何謂富貴？不向別人折腰則為貴；不向別人借貸就是富。位高權重未必貴，名車豪宅未必富，平民百姓中不乏真正的富貴之人。今天做一道【富貴金錢茄】祝大家新年快樂、富貴吉祥。茄片形如銅錢，外脆裡嫩，非常好吃。

用料  

富貴金錢茄的做法  

1. 茄子帶皮切成厚的片，用鹽醃15分鐘，雞蛋打成蛋液

2. 將茄片先沾麵粉——再沾蛋液——裹上面包糠

3. 鍋裡放1碗的油，燒到7成熱，入茄片用中火炸成兩面金黃即可

小貼士

1、茄片外脆裡嫩，非常好吃。吃的時候可以沾上甜辣醬或番茄醬、辣椒醬等更美味。
2、自制麵包糠：白吐司2片去硬皮，撕碎，放微波爐裡用高火轉2分鐘，取出搓碎即可。
3、簡單的做法也可以把茄片裹上油炸粉炸。