大富貴金鯧魚

要想做出好吃的魚，當然就要選好食材。像今天的鯧魚就可以提前買條塊頭大又新鮮的，這樣做出來的魚鮮嫩又沒有腥味，整整一大盤也能滿足一家人的好胃口。

用料  

大富貴金鯧魚的做法  

1. 在洗淨的鯧魚兩面斜刀劃開，均勻的劃上幾道口子

2. 向兩面倒入黃酒並用手抹勻

3. 再向兩面倒入適量的鹽，用手抹勻後，靜置醃製30分鐘

4. 將醃好的金鯧魚表面均勻的裹滿澱粉

5. 再將裹好澱粉的金鯧魚放入熱好油的鍋中，小火煎至兩面金黃，盛出備用

6. 鍋中倒入適量油熱鍋後，倒入豆瓣醬、蔥、姜及蒜末小火煸香，再倒入熱水煮至沸騰。接著向鍋中倒入黃酒、生抽、老抽、醋、糖

7. 接著將煎好的金鯧魚放入鍋內，蓋鍋蓋中火燜5分鐘後，翻面，再蓋鍋蓋中火燜5分鐘。最後開大火收汁

8. 將燜好的金鯧魚盛入盤中，撒上蔥花

9. 恭祝吉祥開泰，富貴有“魚”！