超級好吃的武漢豆皮

疫情期間，老公作為武漢人，真的很饞豆皮，我想了一下，作為南方人，努力的按照要求和僅有的材料做出來，結果出乎意料的特別好吃(｢･ω･)｢嘿，感覺比外面的好吃很多啊。

用料  

超級好吃的武漢豆皮的做法  

1. 材料如圖準備好

2. 調米糊150克麵粉+20克玉米澱粉+500克水

3. 隔夜泡好的糯米蒸鍋裡面隔水蒸20分鐘

4. 把肥肉和瘦肉先煎炒，然後加入筍香菇，以及生抽、老抽，五香粉（可用八角替代）,蠔油，鹽，加水一起小火熬製30分鐘，最後把乾子加入，再熬10分鐘，起鍋備用。

5. 鍋裡刷油，油熱後放米糊5勺左右（一定要提前放到一個小碗裡），倒下後均勻攤開。等米糊稍微幹後，小心塗蛋液，再把蛋液那層輕輕翻過來

6. 麵糊小心翻過來，把塗雞蛋那邊放置底部，然後加入糯米飯還有肉鋪平整在上面，摺疊四個角。再多加油滲透在底部，使底部煎得更香。

7. 最後起鍋，倒翻轉過來，切小塊即可。

8. 起鍋圖

9. 更薄的版本

10. 最好的版本

小貼士

米糊一定要均勻並且少，這樣能做出薄薄的底部。
刷蛋液一定要小心，別太用力。
翻動麵糊的時候，一定要小心，可以拿另一個鍋先接著。