自制麵筋串

用料  

自制麵筋串的做法  

1. 谷朊粉加足量水（不怕水多，多餘不會吸收，可以倒掉）；
   攪拌至乾粉吸足水分

2. 麵筋結團，倒掉多餘水分

3. 醒1小時

4. 將麵筋抻開，切成大小均勻的條

5. 筷子夾住麵筋條一頭，一手轉筷子，一手抻面筋，將麵筋緊實的纏在筷子上，纏完捏緊實從筷子上擼下來放入冷水中

6. 裝麵筋的冷水鍋開大火煮沸，轉中小火繼續煮20分鐘（不蓋鍋蓋，以免蒸汽使麵筋膨脹）

7. 煮熟的麵筋用筷子夾不軟塌，有彈性。撈出過涼水

8. 麵筋串上竹籤，斜刀邊轉邊切

9. 切完抻開間距，麵筋是完美的螺旋狀

10. 切完一次吃的量，剩下的麵筋坯可冷凍儲存，下次烤時再化凍切開，一斤谷朊粉可以做20多個