老上海五香茶葉蛋

標準老上海的味道，也是小時候弄堂口的味道。選用草雞蛋最好。煮的時候家裡飄散著好味道普洱加醬油的鮮香味。

用料  

老上海五香茶葉蛋的做法  

1. 雞蛋清洗乾淨。冷水入鍋煮沸，關火，靜置幾分鐘。

2. 煮熟的雞蛋衝冷水後，敲一圈使雞蛋殼出現裂紋。

3. 所有香料和調料入鍋，放入雞蛋，加冷水直到剛蓋過雞蛋即可，不必太多水。

4. 大火煮開後轉內圈最小火燜煮，二十分鐘。關火，靜置入味兩小時。

小貼士

選用小小的草雞蛋是最好的。