一枚文藝範兒的五香蛋養成記
用料
雞蛋 | n只 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 2只 |
桂皮 | 2塊 |
丁香 | 少許 |
香葉 | 幾片 |
冰糖 | 幾塊 |
生抽 | 少許 |
葉子 | 隨意搭配 |
樹葉五香茶葉蛋的做法
雞蛋中火煮熟,8到10分鐘左右,一定不要用大火,會把蛋殼衝破,迅速放冰水裡,這一步使蛋殼熱脹冷縮,容易去殼
植物葉子清水沖洗乾淨,文竹葉子失敗,不能遮擋,不要用啊,其他芹菜葉,茼蒿葉好用,下回我要試試楓葉,銀杏葉
挑選蛋面光滑的一面貼上樹葉
用紗布裹緊裹緊裹緊,重要的事情說三遍!背後用棉線綁緊
把五香,桂皮,八角,香葉,冰糖,老抽等材料加水煮沸後的滷汁浸泡雞蛋,不能下鍋煮,會把葉子煮爛的,浸泡一天一夜上色即可。入味的話可用細針在蛋上扎孔。
香菜葉兒的
茼蒿葉兒
心形沒貼緊,葉片厚,輪廓造型不明顯
小貼士
比雞蛋略小點的葉子效果好,太厚太大的葉片圖案不美觀。文竹葉完全失敗。紗布一定要裹緊。