【廣式腸粉】廣東最簡便但不簡單的小吃！

腸粉可以說是廣東早餐屆的王牌選手，店裡頭製作腸粉有布拉，有抽屜蒸，來自廣東的點心師為大家分享一種家庭做法，只需要一個平盤、一口蒸鍋就能搞定，特別適合不在廣東又很饞腸粉的朋友！重點推薦經典的蝦仁韭黃餡哦！

用料  

【廣式腸粉】廣東最簡便但不簡單的小吃！的做法  

1. 做粉漿：粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉混合，慢慢加水攪拌均勻，靜置20分鐘；

2. 做餡料：豬腿肉或夾心肉糜中加鹽、蠔油、蔥花，攪拌均勻（豬肉餡），蝦仁搭配韭黃段，加入鹽、料酒、胡椒粉 ，攪拌均勻（鮮蝦餡）；

3. 做腸粉醬油：熱油鍋，下香菜、蔥段、小米辣爆香，加入清水、老抽、生抽、蠔油、糖慢火煮10分鐘，將蔬菜撈出來；

4. 平底盆，加熱後刷一層薄油，把粉漿倒入平盤中，搖晃幾下，使粉漿平鋪蒸盤，將豬肉餡或鮮蝦餡放入盤內，再將平盤移入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸2一3分鐘；

5. 開蓋時看到腸粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板從一邊底部慢慢颳起，摺疊成型，淋上適量腸粉醬油即可。