廣式腸粉(簡單版)

腸粉是一道最平常不過的廣東小吃，有的地方也叫豬腸粉，因為捲起來一條像豬腸。一般早餐店或者茶樓裡都吃的到。可以搭配很多食材，各種口味都好吃。自從嫁過來福建之後，幾乎吃不到了。想家的時候，就自己做了解解饞。這次做的是快手簡單的雞蛋腸粉，爽口韌滑，口感很棒！

用料  

廣式腸粉(簡單版)的做法  

1. 把粘米粉，澄粉和玉米澱粉加500克水混合攪拌均勻。三個雞蛋打成雞蛋液。不嫌麻煩的話用打蛋器攪拌米漿和蛋液會更好。

2. 蒸鍋燒開水，把米漿倒入托盤，我用的是小號的烤盤，有其他大概形狀的塑料托盤也可以，一定要平鋪的，不能用有凹窩的盤子。然後澆上蛋液，撒上蔥花。米漿的多少以蓋住盤底顏色為宜，太厚太薄都不好捲起來。多試兩次，就能很快掌握米漿的量了。

3. 大火蒸一分鐘左右就可以了，米漿凝固成半透明狀，放置十幾秒待不燙手之後，用塑料或者矽膠刮刀從一邊把腸粉起邊，然後捲起，一定要慢些，有時候蛋液的地方比較厚，需要再刮一下，要不然粘著會刮爛掉。沒有刮刀的用薄薄的不鏽鋼鍋鏟也可以，反正就看看家裡有什麼方便的工具就用什麼弄。

4. 醬汁可以根據自己的口味新增，醬油，辣椒醬什麼的都可以，這裡都不寫醬料的配製了。

小貼士

1，開鍋蓋取放盤子的時候一定要注意蒸汽燙手！！！
2，放涼一些再吃口感會更加爽滑哦！
3，餡料可以換成肉沫，蝦米，魚糜，火腿粒，叉燒，蔬菜等等……廣東茶樓裡腸粉卷油條的，也非常好吃！