純素薺菜蒸餃【十齋日素食】&【野菜季】

十齋日吃素。七年級、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十（小月就二十七）。
堅果和白芝麻總是素餡的好搭檔，即提香，又增加了素餡的口感層次，最主要是豐富了營養成分。薺菜是我常做的一種餡，十齋日要做成純素的。就添加了松子、白芝麻和豆乾，我喜歡松子的香脆，豆乾的Q感和薺菜獨有的香味。所以除了鹽和香油沒有放其他任何調味料。

用料  

純素薺菜蒸餃【十齋日素食】&【野菜季】的做法  

1. 榨菠菜汁，不要加水，如果覺得不好榨可以先蒸一下，蒸軟就好出湯了。把菠菜汁煮開。

2. 用煮開的菠菜汁把麵粉拌成柳絮狀，燙熟，然後揉成麵糰。

3. 做劑子，擀皮。大小根據個人喜好。

4. 薺菜摘去黃葉，洗淨，用沸水焯一下，過一下立刻撈出瀝乾，千萬別煮。

5. 豆乾切碎

6. 切成這樣子就行了，千萬別剁成豆渣了，口感都沒了。

7. 松子炒熟，如果是熟松子忽略此步

8. 白芝麻炒熟，如果是熟芝麻忽略此步

9. 薺菜這時也瀝乾晾涼了，切碎，最好不要剁，給別拿料理機打。刀密點兒切的完全可以。把切好的豆乾、薺菜，松子和白芝麻，加鹽和香油拌勻。

10. 包成柳葉狀或四喜狀，反正你喜歡啥就啥，開鍋上屜蒸個3分鐘足以，麵皮是燙熟的，餡也是熟的。

11. 出鍋擺個盤，提升下逼格。

12. 咬一口

小貼士

乾貨都在步驟裡了，這裡省略一萬個字。