滷肉壽司飯

今天這個飯飯，是俺家宴客時

經常做的，每每上桌時，都迎來讚歎，吃到嘴裡後，便是讚揚聲了！

我自己也覺得這個壽司飯太適合招待客人，品相漂亮，放在桌子的中央

氣場強大，被稱為高階大氣上檔次一點也不為過。

滷肉是用滷水汁做的，非常簡單。壽司飯是日式的，做法也很容易掌握，

所以看似豪華的滷肉壽司飯，其實做起來並不費時，更不難啦~

再攤個雞蛋餅，切成細絲，撒在飯上，好看又好吃。帶點酸味的壽司飯

配滷肉，吃的時候放一點洋蔥碎和香菜，好吃的要流淚！

非常香且爽口，自創的做法，就稱做私家吧~

用料  

滷肉壽司飯的做法  

1. 滷肉：將開水燒開，把肉用沸水焯一下備用，為的是去掉血水

2. 將3大勺滷水汁倒進鍋中，再加入4倍的純淨水，燒開後將肉放入

3. 開鍋後，放入薑片、香油，蓋蓋中到小火燜煮，1小時左右，用筷子很容易扎透即可
                鑄鐵鍋1小時基本可以了，如果是一般的鍋可能要煮1.5小時左右，煮到最後，如果湯汁
                還剩很多，可以大火收下湯，將滷水汁中的水汽蒸發掉，剩下的湯可作為老湯儲存起來
                下次做時，放入老湯更香的

4. 滷肉涼涼後，切成片備用

5. 雞蛋絲：將雞蛋打入碗中攪勻，放入糖和鹽，攪拌均勻，平鍋稍微熱後，倒入一些蛋液（薄薄的一層） 蛋液不流動後翻面即可出鍋（最好不要煎出糊色），重複此步驟直到蛋液用完，切成細絲

6. 壽司飯：將蒸好的米飯放進盆中，朝一個方向攪拌下後，倒入調好的醋糖鹽，朝一個方向攪拌
               剛開始比較溼，攪拌後，米飯會將水汽吸入

7. 滷肉壽司飯：將雞蛋絲撒入米飯上層，中間放入滷肉片，吃的時候可以澆點滷肉汁、撒些洋蔥碎和香菜碎

小貼士

*壽司飯的米應該用好一些的米，飯不能蒸得太軟（也就是水不要放太多，比平時略少）
      壽司醋可以按照個人喜好調整量，我喜歡酸些的，一般放的比較多
     *滷水汁一般是濃縮的，按照1：4的比例放水，也可按照個人喜好調整鹹淡
     *做滷肉最好用梅花肉，做出來有肥有瘦，肉質非常嫩