超簡單自制酒釀（小美版）

太喜歡酒釀，買的成品都太難吃買了吃一口就想罵人。於是自己做！效果超級好味道超級正！簡單粗暴自制酒釀就是這麼容易！

用料  

超簡單自制酒釀（小美版）的做法  

1. 圓糯米1000克泡一夜，用手捻一下糯米能碎掉就行了

2. 放入小美蒸鍋裡，下面鋪上紗布（無油），一次500克。可以分兩次蒸。50分鐘V速度1。

3. 蒸好糯米放涼，打散裝入一個無水無油的容器（我用一隻鍋）把酒麴化到800克40度的涼白開裡（用恆溫壺把涼白開穩定在40度），慢慢將酒麴水加入糯米邊攪拌均勻。水加完，糯米拌好，壓實，中間挖個洞。

4. 用保鮮膜蓋住鍋兩層，再蓋上鍋蓋。再包個毛巾，放到廚房裡（溫度差不多25-30），等兩天左右（36-48）小時，就成功了！出水了之後嘗一嘗，根據自己喜好的甜度和酒味決定是否繼續發酵。

5. 達到自己適合的甜度酒味就可以裝入無水無油罐子、放冰箱，隨時享用。加桂花加枸杞加入你任何喜歡的東西。

6. 順手做個牛奶雞蛋醪糟、美到飛起！快來試試，簡單粗暴不出門排隊打卡自己想吃多少吃多少。

小貼士

無水無油是關鍵，另外圓糯米，不是長糯米。