巧克力蛋糕（水浴法）

加了巧克力粉和巧克力塊的巧克力蛋糕味道香濃不少，長方形固模的尺寸是：長31cm，寬24.5cm，高6cm，這個配方的量用此模具剛剛好。

用料  

巧克力蛋糕（水浴法）的做法  

1. 150克低筋麵粉和25克巧克力粉過篩備用。

2. 模具墊好烘焙紙備用，烤箱裡的烤盤先加入8分滿的水備用。

3. 100克玉米油加熱到出現紋絡就關火，不能等到冒煙再關火。趁熱倒入25克巧克力粉，用手動打蛋器拌勻，再加入35克巧克力塊攪拌到融化。

4. 趁熱加入150克低筋麵粉拌勻。

5. 分兩次加入120克牛奶拌勻。

6. 加入9個蛋黃拌勻。

7. 蛋白加入幾滴檸檬汁和一小點鹽，打發到拉起來是個長尖角。

8. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用手動打蛋器撈勻。

9. 把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中用手動打蛋器撈勻，這時候開始200度預熱烤箱了。

10. 抄底拉高手動打蛋器，很容易拌勻，且不會消泡，最後用刮刀把四周的蛋糕糊混勻就好了。

11. 從高處把蛋糕糊倒入模具中，震掉氣泡。

12. 烤箱預熱好調到130度，把模具放入裝了水的烤盤中，看到蛋糕糊有點滿，我立馬拿順豐快遞袋剪出來一條高於模具的圍邊放在烤盤紙和模具之間，以便蛋糕爬升得更好，這一步趕急趕忙的沒有拍照。

13. 烤箱下層烤60分鐘後把裝水的烤盤拿出來，把蛋糕放在烤網上，同樣是下層150度烤再10分鐘，出爐立刻把蛋糕從模具中移到烤架上，撕去蛋糕邊邊的烘焙紙放涼。

14. 巧克力味道濃郁又鬆軟的蛋糕就好了。

15. 開吃。