每年秋天老媽家園子裡的西紅柿都多的吃不完,我就做一些西紅柿醬分給大家,他們都說好吃😊
用料
西紅柿 | 5斤 |
東北豆醬 | 200克 |
冰糖 | 100克 |
鹽 | 10克 |
檸檬 | 半個 |
色拉油 | 少量 |
紅尖椒 | 250克―500克 |
自制番茄醬(鹹口)的做法
西紅柿洗淨
去掉根部,用刀把整個西紅柿劃成十字花,然後放鍋裡面開水燙1分鐘左右,拿出後放到涼水裡面,把西紅柿表皮去掉。
西紅柿一切兩半放和紅辣椒放到破壁機裡面打碎(沒有破壁機也可把西紅柿和尖椒剁碎,但是破壁機打的汁熬出的醬口感更細滑)每次大概1分鐘左右。
鍋裡面放油,大概放炒菜油多一點即可,燒熱,然後把打碎的西紅柿汁倒入鍋中,開始大火熬製,逐漸變稠時把冰糖、豆醬倒入鍋中轉小火,這時候勺子要不停的攪拌。
待醬汁濃稠後放檸檬汁,再攪拌幾分鐘後出鍋晾涼。
涼透後裝瓶放入冰箱冷藏。第二天即可吃到微酸、微甜、微微鹹的西紅柿醬了!
小貼士
1、西紅柿最好選熟透的
2、不喜歡鹹口的可以不放豆醬,但是冰糖要多放一些,不妨邊放邊嘗,放到自己喜歡的酸甜度哦😊
3、因為我不喜歡吃太甜的,所以放的冰糖較少
4、紅尖椒選那種粗的微辣的。