滷一鍋醬牛肉

市面上買的醬牛肉通常顏色重，調料味相對濃，考慮到谷飼牛肉的肉香味很濃，過多的配料反而容易掩蓋牛肉本身的香味，這個配方是我在參考了前人的基礎上改動後得來的，顏色沒那麼重，口味更淡，也更符合大家現在對健康飲食的要求

用料  

滷一鍋醬牛肉的做法  

1. 花腱洗乾淨後切大塊泡冷水2小時，中間換一次水

2. 準備好配料

3. 準備好配料

4. 肉冷水下鍋後煮沸，轉小火保持沸騰5分鐘，充分翻動肉塊，以免加熱不均勻

5. 然後撈出衝冷水洗乾淨並冷水泡5分鐘至完全冷卻

6. 將配料和調料放入鍋中一起煮沸後轉小火，煮約1個半小時後撈出晾涼

7. 晾涼後可直接切片，但可能比較容易切碎，冰箱冷藏一晚，第二天會比較容易

8. 吃冷麵的時候放幾片香香的醬牛肉可真過癮

9. 早餐可以用來做醬牛肉三明治，做法在這裡👇🏻
   

小貼士

1.如果選用谷飼牛肉最好在還有些溫熱的時候吃，因為谷飼牛肉的肌肉間也富含脂肪，溫熱的時候口感油潤又細嫩，而且有非常濃郁的牛肉香味
2.在放料的時候要想知道最後出來的肉鹹淡如何，可以在煮開後先嚐一下這時候湯的味道，如果醬湯的鹹淡稍稍有些重口，那最後的醬牛肉差不多是剛好可以空口吃的程度
3.滷牛肉的湯冷卻後密封冷凍儲存，每2個月熱開一次，下次做醬牛肉的時候可以直接用，根據滷湯的味道適當新增調料就可以了，如此反覆多次就擁有了一鍋屬於自己的老滷湯