醬牛肉是我們家餐桌上經常出現的,但是市售的總是覺得鹹。所以就自己動手做吧。
用料
牛腱芯 | 2000克 |
香蔥 | 適量 |
生薑 | 適量 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 50克 |
蠔油 | 50克 |
花生醬 | 50克 |
腐乳 | 1塊 |
甜麵醬 | 50克 |
黃豆醬 | 50克 |
冰糖 | 45克 |
八角 | 2個 |
肉桂 | 半根 |
香葉 | 2片 |
操作簡單又十分入味的醬香牛肉的做法
冰凍的牛腱芯提前放冰箱冷藏解凍。對半切開放清水浸泡30分鐘,泡出血水。然後將牛腱芯洗淨,瀝水。
把蔥姜洗淨,蔥切段,薑切片。桂皮、八角和香葉用清水沖洗一下,然後所有調料放入碗中,拌勻。
把牛腱芯放入大號密封保鮮袋,倒入醬汁。揉勻。放入冰箱冷藏,不超過72小時,冷藏48小時最佳。沒有密封袋的也可以放密封罐,中間多翻拌幾次,保證入味均勻。
最後就倒入電飯煲吧,一個半小時就可以啦。鮮嫩無比,一點不柴,還很入味。這裡忘記拍照啦。
晾涼後,用保鮮膜裹好,裝入密封袋。這樣做牛肉不會那麼容易風乾,也能加長儲存的時間。
一塊一塊裹好。吃的時候,也方便。
裝入密封袋,冰箱冷藏。
這是我在山姆會員店買的愛爾蘭牛腱芯,真的不錯。
小貼士
1.血水一定要泡乾淨。
2.醬料可以放自己喜歡的海鮮醬、柱候醬等。替代甜麵醬和黃豆醬。
3.放電飯鍋煮的時候,只有牛肉和醬汁,不需要另外加水。
4.根據自己口味調整鹹淡,覺得淡可以加點鹽。
5.吃多少切多少哈。所以在密封儲存的時候,切成合適的大小。