用料
紫蘇 | 一大扎 |
蒜 | 三個 |
米椒 | 幾個 |
蘿蔔幹 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
冰片糖 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
花生油 | 適量(可多些) |
銷魂紫蘇醬的做法
紫蘇只要葉子,浸泡、洗淨,備用
紫蘇切碎、蒜剁成蒜蓉、米椒切圈、蘿蔔乾切丁備用。
鍋中倒入花生油(可多些),小火燒熱,倒入蒜蓉,鹽,爆香。
加入紫蘇、蘿蔔丁、米椒圈,中小火不斷翻拌(紫蘇吸油,可適量多加些花生油)接著加些許的生抽、冰片糖,繼續不斷翻炒,此時的紫蘇隨著溫度升高,收縮了很多,香味的越來越濃。
觀察一下鍋中紫蘇的狀況,如圖,加入適量的蠔油,翻炒一會,就可以熄火,帶徹底涼了再裝入瓶中。
裝入瓶子後,油剛剛沒過紫蘇醬,油量拿捏到位。
拌麵的神器……香……
作為配菜,吃泡飯也是頂呱呱👍