咖啡控的最愛回味無窮--咖啡榛子奶油卷
[贊R] 嘗試過不少口味蛋糕卷,這款咖啡奶油卷特別有內涵和韻味,濃郁順滑咖啡奶油配合有著摩卡香氣的潤潤蛋糕體,搭配了奶油榛子醬冷藏後口感濃郁順滑有這冰淇淋口感,喜歡咖啡的一定要試試……
這次嘗試用萃取咖啡做的蛋糕卷,感覺味道更有回味,也可以用熱水充速溶咖啡
用料
雞蛋 | 5個 |
細砂糖 | 55克 |
低筋麵粉 | 75克 |
咖啡 | 78克 |
玉米油 | 58克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
夾心材料: | |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 20克 |
榛子醬 | 20克 |
回味無窮♥咖啡榛子奶油蛋糕卷的做法
準備好材料
分離蛋白蛋黃,蛋白放無油無水盆中去冷凍一會更好打發
萃取咖啡放涼
咖啡+玉米油用手抽攪拌均勻,充分乳化
篩入低粉攪勻
加入蛋黃拌勻
做好的蛋黃糊是流動的狀態
蛋白加幾滴檸檬汁,分3次加細砂糖打發至大彎鉤狀態,
取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻後,再倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻,做好的蛋糕糊是粘稠的
從30釐米高處倒入28*28烤盤,抹平表面送入預熱好的烤箱170度烤20分鐘左右
烤好取出,放涼後底下放油紙,毛巾面朝下
淡奶油加細砂糖和榛子醬打發至硬挺狀態
抹在蛋糕片上,一邊抹厚一點
撒上可可脆皮,或者烤好的核桃仁,提起油紙捲起來
包好油紙用繩子固定一下,放冰箱冷藏30分鐘後切塊食用
表面可以篩可可粉裝飾
小貼士
烤箱溫度和烘烤時間僅供參考,請根據自己的烘烤習慣調整。