牛奶小方餡綠豆糕

做這個的時候感覺自己變身灰姑娘，我媽一定是後媽，綠豆泡了一夜竟然有很多還那麼硬，一點都沒有泡發，ps：綠豆是我媽買的，我把去皮綠豆和有皮綠豆分離的時候用了五個小時，灰姑娘有小鳥幫忙，我只有我自己😂😂😂

用料  

牛奶小方餡綠豆糕的做法  

1. 綠豆泡一夜

2. 用手搓皮，像洗衣服一樣搓
   

3. 一些用不掉的，手動去皮

4. 放少量水煮爛，用攪拌棒攪成糊狀
   

5. 把糊狀豆沙倒進不粘鍋，小火炒，把水份慢慢收幹，再放入黃油，白砂糖，麥芽糖

6. 用月餅模具裝好，蔓越莓，紫薯陷，牛奶小方餡的

7. 牛奶小方餡十克，豆沙40克。紫薯餡，紫薯20克，豆沙30克

8. 把所有牛奶小方的液體材料包括糖，全部放在一起，吉利丁片泡軟。牛奶小方液體加熱至沸騰關火涼至80℃，放吉利丁片攪拌均勻冷卻放冰箱冷藏至固體備用。

9. 多餘的材料可以做成木瓜凍

10. 也可以切成塊，撒上椰蓉，就是椰絲牛奶小方

小貼士

1，白砂糖，麥芽糖，黃油都可以適量增減
2，豆沙如果炒幹了，可以加點水再拌勻，就不會那麼幹了，太乾了容易有紋路就不好看了。
3，綠豆可以泡時間長點，去綠豆皮是一個非常漫長的過程，泡時間長點可以更容易去皮
4，炒綠豆沙去水份也是一個漫長的過程，要小火不停的攪拌，不能糊底
5，用不粘鍋比較好