超詳細版椰奶小方（椰奶凍）

女朋友偏愛甜食，一圈轉下來，相較於其他甜點，椰奶小方算是最簡單的了，也無需專業的烘焙工具，簡單快捷且美味。該配方是在其餘方子的基礎上改進的，含糖量適中，椰香濃郁，在具有較好的韌性，能輕易拿起不破碎的基礎上入口即化。

用料  

超詳細版椰奶小方（椰奶凍）的做法  

1. 原料一覽。吉利丁推薦片狀的，粉狀的看著方便，實際使用時容易結團不溶解，片狀溶解效果好於粉狀。牛奶推薦全脂，比脫脂香。椰蓉不用買多，100克椰蓉按我這個量做下來還能剩一小半。具體用量可按照配方比例自行增減。

2. 將片狀吉利丁剪成合適的大小放入冰水中浸泡，怕粘連的話可以一片一片的放，保證每片的每個部位都沾上水。水要多，吉利丁片泡水後會膨脹，水位大概是吉利丁片高度的3倍。這一步忘了拍。

3. 稱量100g的糖

4. 將全部椰漿、2/3的純牛奶和全部的糖倒入鍋中，攪勻煮沸，至糖全部溶解。（注：椰漿沸騰時會有大量泡沫，注意及時關火）鍋儘量選不粘的。

5. 上一步的椰奶沸騰後，關火，倒入剩下1/3的純牛奶及全部的淡奶油。（這步目的主要是為了降低液體溫度，防止溫度過高，吉利丁無法成型。）泡好的吉利丁片撈出瀝水，加入鍋中攪拌至均勻溶解。（吉利丁片溶解速度及效果遠好於吉利丁粉）

6. 將配好的液體倒入事先準備好的模具中，表面浮沫可去可不去，無影響。待放至室溫後移入冰箱冷藏過夜，最好不加蓋，否則蓋上冷凝水滴入後會形成小坑，但無影響，畢竟是要切了吃的。

7. 將冷藏後已成型的液體倒出，此時產品為椰奶凍。將其切成適中大小的塊狀，無需考慮粘刀等問題，該配方極易脫模。

8. 將切好的椰奶凍放入椰蓉中滾勻，該配方彈性佳，不用擔心會破碎。

9. 將裹好的椰奶凍擺盤，美味的椰奶小方即大功告成。

10. 當然，不喜歡吃椰蓉的也可以不裹，一樣美味。

小貼士

泡吉利丁記得控制水溫，溫度高了會導致吉利丁溶解。所用液體：純牛奶和淡奶油為冷藏溫度，椰漿為室溫。