簡版缽仔糕～木薯澱粉版

小盆友看到書上介紹廣州缽仔糕，問我是什麼？我怎麼沒聽說過呢😃，看看大家的配方，各種各樣的，家裡只🈶泰國木薯澱粉，試做一次，真的好Q彈，軟軟的，口感不錯，下次加入水果試試。

用料  

簡版缽仔糕～木薯澱粉版的做法  

1. 稱30克木薯澱粉。

2. 稱冷水30克備用。

3. 將冷水30克，倒入木薯粉裡，攪拌攪拌。成為生漿。

4. 再稱30克冷水，並加入1.5克白砂糖，攪拌攪拌。再將加了白砂糖的水煮開，一開就關火。

5. 將煮熱的水，分兩次倒入生漿裡。倒一次，快速的攪拌一次。成為熟漿。

6. 將熟漿倒入不鏽鋼蛋撻殼裡，第一次試做，不想浪費材料。5只蛋撻殼，只能倒3分🈵。下次稱重可以按比例翻倍。

7. 5只各倒了3分🈵。

8. 先將水燒開，再放入蒸籠。隔水蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，關火前，需迅速先拿掉鍋蓋再關火，防止水蒸氣落入蛋撻殼裡。

9. 拿出來看看，已經成形了，放涼了吃，非常Q彈，軟軟的感覺，微甜。感覺還可以減糖。

10. 缽仔糕呈半透明狀，下次蒸之前，🉑加入水果丁，聽說，放入冰箱冷藏一會兒會更好吃，只是還沒來及嘗試冷藏，小朋友已經吃光了😂。

11. 又做了一次，生漿，木薯澱粉，冷水各50克，熟漿，冷水50克，白砂糖1.5克。正好5只蛋撻殼倒8分🈵，蒸出來正好滿滿的。