[香蘭世家]夏日小清新__抹茶紅豆冰淇淋

用料  

[香蘭世家]夏日小清新__抹茶紅豆冰淇淋的做法  

1. １、牛奶用小火加熱到微微沸騰；
   　　２、蛋黃里加入３０克細砂糖，用手動打蛋器攪拌至砂糖融化，然後加入１０克抹茶粉，繼續攪拌均勻；
   　　３、把加熱的牛奶一點一點的倒進蛋黃裡，一定是少量慢慢的加哦，否則會把蛋黃衝成蛋花狀的；

2. ４、１５克玉米澱粉加入步驟３的牛奶蛋黃糊裡攪拌均勻後，用小火加熱，加熱時一定要全面攪拌，避免底部結塊，直到煮成糊狀，狀態如同玉米糊，濃濃的，細膩的。
   　　５、淡奶油打發，打發狀態只需要打至６分發，如同打發蛋清時的溼性發泡；

3. ６、打發好的淡奶油和步驟４中的牛奶蛋黃糊混合均勻，並加入１５克朗姆酒和１００克蜜紅豆攪拌均勻，然後盛入容器，放冰箱冷凍；裝冰淇淋的容器，像飯盒一樣，有蓋就挺好，冰淇淋糊不能裝太滿，容器一半高度比較合適；

4. ７、冰淇淋糊冷凍約二小時後，取出，用電動打蛋器攪拌３－５分鐘，一定要全面，徹底的攪拌哦，打蛋器不能接觸到地角落，可用刮刀輔助，全面徹底的攪拌。如果，你在吃冰淇淋的時候有冰渣，就是在攪拌的時候沒處理好啦！[香蘭世家]夏日小清新__抹茶紅豆冰淇淋攪拌後的冰淇淋糊會膨鬆許多，這就是為什麼裝的容器要大一點的原因了，如果容器小，或是裝得太滿，攪拌以後會溢位來的哦！
   　８、攪拌後的冰淇淋糊繼續冷凍，二小時後再次取出攪拌；迴圈攪拌三次以上，會非常好吃的，如是偷懶，想多次攪拌，好吧，那就一次攪拌時間長一些，１０分鐘以上。吃前，請在冷藏室放３０分鐘左右，並加入１００克的蜜紅豆，口感會非常細膩爽滑

小貼士

因為是用的森派淡奶油，這是一款冷凍甜奶油，是動物奶油哈！所以配方中的糖只用到３０克，如果用的是其他品牌的淡奶油，糖量建議用到５０克；因為冰淇淋要反覆攪拌三四次，所以，建議用到這種比較穩定的淡奶油製作，冰淇淋會更加鬆軟細膩；
　　　蜜紅豆一共是２００克的量，冷凍之前放了１００克，餘下的１００克，可在最後一次攪拌時加入，因為攪拌過程中，會把紅豆攪拌成碎狀，想要吃到整顆紅豆，所以在最後一次攪拌時加入１００克，這樣更好吃。
　做冰淇淋前，請看完所有內容才操作哦，避免不必要的失誤