夏天到啦！氣溫已經嗖嗖嗖上升，不做點冰淇凌怎麼行？快來試試吧，very easy！｛小貼士有重點｝
用料
| 芒果 | 220克 |
| 奶油 | 250ml |
| 糖 | 30克 |
| 檸檬汁 | 10克 |
夏日清新--芒果冰淇淋的做法
芒果切開取果肉（可參考我的芒果奶撈菜譜中的做法哦）。
將芒果肉搗碎，用濾網過篩、碾壓，成為芒果泥。把果泥和果汁加入檸檬汁，用中火煮6分鐘左右，讓芒果泥濃縮成類似果醬的液體。放涼！（請看小貼士1）
淡奶油加入糖打發至出現清晰的花紋，較為濃稠的狀態（大約8分發）。取一點奶油和芒果泥拌均勻，再倒回奶油中混合。
蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍❄️2個小時，再拿出來用電動打蛋器1檔攪打均勻。先把外圈凍硬的打散，再與中間的攪打均勻。（請看小貼士2）
再次冷凍❄️1個半小時，拿出來1檔攪打均勻。同樣先打外邊，在混合裡面的奶油。（請看小貼士2）
第三次冷凍1小時，這時應該已經稠很多了，再次畫圈攪打，先外後內，打發完冷凍1個小時左右定型，就可以吃了。（請看小貼士2）
如果隔夜的話，要把冰淇凌提前拿出來化至少10分鐘，挖球的勺子用熱水泡著更方便。
小貼士
重點在這裡⬇️👏🏻👇👇
1.芒果肉一定要足夠細，可以用破壁機打。讓芒果汁和芒果肉熬一會兒是為了濃縮果味，也可以讓水分少一點，冰渣少一些。檸檬汁能使芒果泥顏色保持鮮亮，最好別省略，不然顏色就變棕色了。
2.芒果奶油餡必須冷凍夠，外圈會先結冰，而裡面的部分則是變濃稠類似慕斯，要把外面的冰渣先打散，再與沒凝固的混勻，這樣組織會更均勻細膩。試問如果高，一定要速戰速決，不要拖到冰淇凌都化掉了。手工冰淇凌重要的就是塑形，柔軟絲滑，但又有硬度，才是OK的。
3.手工冰淇凌確實耗費很長的時間⏰，但最後呈現出來的味道絕對很贊！
