除了陽澄湖大閘蟹,青團為代表的各類蘇州糕團,還有更值得安利給廣大吃貨的夏日清涼飲品-蘇式綠豆湯!五一假期去網師園旁的阿婆綠豆湯店,兩位大學生樣的遊客進來點了兩杯綠豆湯,端上來時兩人很是詫異,交換眼神後用勺子嚐了一口,接著就埋頭吃到光杯:)這就是蘇式綠豆湯的魅力~
用料
綠豆 | 150克 |
糯米 | 150克 |
冬瓜糖 | 1根 |
蜜棗 | 1個 |
紅綠絲 | 適量 |
薄荷 | 10片 |
冰糖 | 25克 |
陳皮 | 5片 |
想安利到全世界的夏日清涼甜品—蘇式綠豆湯的做法
選取小顆粒綠豆,加入清水浸泡一晚,第二天拿出時水分基本已被吸收。注意要放冰箱哦,不然可能會發芽。
蒸制綠豆微微開花即可,大約20分鐘。(蒸得過軟會使湯色不純)綠豆攤開放涼後入冰箱冷藏,蒸煮綠豆的水單獨倒出備用。
糯米入電飯鍋煮成米飯。可根據喜好加入血糯米,也可只選用白糯米。(不需要浸泡,煮飯時水也略少一點,這樣更符合蘇式綠豆湯裡湯清米彈的特殊口感)米飯煮好後晾涼,入冰箱冷藏。
下面開始製作薄荷水啦!某寶有薄荷香精,可簡單加入涼開水即完成。不過最好是自制,因為更天然且也並不複雜。
取鮮薄荷葉用鹽水浸泡,洗淨瀝乾。
鍋內加入蒸綠豆的底水,放入冰糖和陳皮。
放入薄荷葉,中火煮15-20分鐘。可根據自己喜歡的甜度和需要的薄荷水量控制時間。(我一般會煮濃一點,這樣方便儲存。食用時新增適量冰水調至合適甜度就可以)
煮薄荷水的時候可以準備好輔料,都是童年的古早味。除了圖上的幾種經典搭配外,還可以加入葡萄乾,蜜桔幹,熟薏米仁等。
所有原材料齊備。
冰箱裡的薄荷水取出。
清涼解暑的夏日甜品完成。