生酮版卡士達義式冰淇淋（自動冰淇淋機）

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用料  

生酮版卡士達義式冰淇淋（自動冰淇淋機）的做法  

1. 1杯鮮奶油和1 3/4杯椰奶混合均勻

2. 剖開香草豆莢，取出香草籽

3. 將香草籽連同豆莢放進椰奶與椰子鮮奶油鍋中

4. 中火加熱直到沸騰

5. 1/4杯椰奶加入1大匙黃原膠攪拌均勻備用。

6. 六顆蛋黃加上3/4杯羅漢果糖，低速攪拌直到變白變稠

7. 用篩子過濾黃原膠

8. 篩子濾剩下的部分倒進麻布袋中

9. 擠壓麻布袋，讓黃原膠流出

10. 壓榨完成的黃原膠椰奶鮮奶油混合稠狀物

11. 1/3黃原膠混合物加入蛋黃液中

12. 攪拌均勻

13. 再倒入黃原膠稠狀物1/3入蛋黃液中

14. 將混合後的蛋黃混合液和最後1/3黃原膠混合液，倒回加熱鍋中小火加熱，直到變稠能覆蓋攪拌匙

15. 稠狀冰淇淋混合液，放至室溫

16. 冰淇淋機自動攪拌中

17. 完成

小貼士

1.沒有香草豆莢的請改為加入兩湯匙香草精。
2.沒有冰淇淋機的，每30分鐘自冷凍庫拿出來徹底攪拌一次，重複直到濃稠到很難攪動為止。