等下一個天亮，與泡芙相約

泡芙，誕生於十六世紀，源於義大利的小甜點。

它，沒有花哨的外表，但鬆脆外皮和飽滿餡心交織出的醇厚口感早已深深征服了全世界的味蕾。
16世紀的法國北部有一個農場，農場主有一個年輕美麗的女兒，有權有勢的農場主像每個普通父親一樣希望女兒能嫁入門當戶對的人家。偏偏也像那些曲折的愛情小說橋段一樣，女孩子與家中放牧的一名普通小夥子陷入熱戀，農場主發現此事後的憤怒是可以想見的，但在理智的驅使下，他本來可以有千般手段去拆散那對戀人，但最終在女兒的哀求下給出了一個匪夷所思的難題：將牛奶裝到雞蛋中，正是這個看似算不得機會的機會，給了這段地位懸殊的愛情帶來了一線生機。但當時這對小情侶和農場主都沒有想到的是，這也成了泡芙誕生契機。

泡芙也常常用於表白，因為愛，所以把你藏在心底。在泡芙的內心，有順滑香郁的奶油，如愛情般細膩甜美。怪不得有人說，吃著泡芙，很容易吃出幸福的味道來。

用料  

等下一個天亮，與泡芙相約的做法  

1. 將黃油軟化，切成小塊；
   和鹽、牛奶一起放入鍋內

2. 用中小火煮至黃油化成液態，牛奶沸騰

3. 立即加入低筋麵粉，用刮刀畫圈攪拌，使麵粉都被燙到，變成麵糰（這就是烘培中的燙麵）

4. 繼續攪拌出去麵糰中的水分，翻動麵糰，直至鍋底起一層薄膜，離火

5. 將麵糰倒入大盆內，攤開放涼至不燙手。

6. 兩顆雞蛋打散，分次少量的加入麵糰中，用刮刀攪拌

7. 直至麵糰完全吸收了蛋液，麵糊變得光滑、細緻；用刮刀剷起麵糰呈倒三角狀，但不滴落

8. 將做好的麵糊裝入裱花袋內，用圓形裱花嘴在烤盤上擠出圓形

9. 用沾了涼水的餐叉將麵糊表面的尖峰處壓平；
   烤箱於200度預熱10分鐘；
   以上下火，200度，中層烤25分鐘

10. 烤好後放涼至不燙手；
    用刀從中間位置割開，不要割斷；
    將打發好的奶油用菊花嘴擠入泡芙中，切水果塊裝飾

11. 將淡奶油倒入盆中，徐徐加入細砂糖，打蛋器開始高速攪拌；

12. 奶油紋路變得更加明顯，提起打蛋頭，尖峰變得短而小；此時奶油已達到9分發

小貼士

1.  泡芙的形成是藉由加熱來糊化麵粉中的澱粉，以此製作出充滿水分且有粘性的麵糊，所以燙麵粉時要不停的攪拌使麵粉燙得均勻；
2.  泡芙烘烤時切不能開啟烤箱門，麵糰遇冷便不會再膨脹了；
3.  雞蛋在麵粉中起到酥鬆及增加水分的作用，雞蛋量過少，泡芙漲力少，不夠鬆化。雞蛋量多，泡芙稀鬆坍塌。所以不要一次加入，而是視麵糊的狀態少量的多次新增。