抹茶雪糕，細膩絲滑清爽

太愛這個雪糕的顏色了，嫩綠嫩綠，非常清爽。
大熱的天，看著這一抹綠色，是不是立即就有一些些涼爽的感覺了？
這款雪糕細膩、絲滑。抹茶粉又賦予了它無比清爽的口感，一根雪糕吃完，也不會有一絲絲髮膩的感覺。
喜歡抹茶的朋友，一定要試試哦！

用料  

抹茶雪糕，細膩絲滑清爽的做法  

1.  先將白巧克力隔熱水融化（注意熱水的溫度不要超過60度，否則巧克力容易出油）

2. 待巧克力完全融化後加入抹茶粉，拌勻待用（抹茶粉先加入巧克力中更容易拌勻，如果直接加在牛奶裡容易出現結塊。這個是小竅門哦！）
   如果想要做出來的雪糕顏色好看，一定要用好的抹茶粉，我用的是青嵐。

3. 純牛奶、白糖、奶粉、水飴、木薯澱粉、鹽一起放入不粘鍋中

4. 開小火，一邊加熱一邊攪拌，會越來越濃稠。加熱至開始冒泡泡，大約85攝氏度，離火。

5. 晾至60攝氏度以下（牛奶糊比較濃稠，不太好散熱，可不時攪拌一下）

6. 晾至60度以下後加入抹茶白巧

7. 拌勻。然後徹底晾涼，最好冷藏一會兒。（一定要完全晾涼，不然後面加入打發好的奶油時會使奶油融化）

8. 淡奶油打至約6分發，開始出現紋路但還有流動性，提起打蛋器後淡奶油緩慢滴落的狀態。

9. 將打好的奶油分次加入完全晾涼的抹茶牛奶糊中。

10. 攪拌均勻

11. 倒入模具中，冷凍一夜

12. 凍硬後脫模

13. 咬一口，淡淡的茶香，非常清爽

小貼士

加熱牛奶糊時要用小火，並不停地攪拌，以防糊底