自制乳酪（10塊錢出193克乳酪）

一直喜歡吃乳酪，買的太貴，就學著其他廚友自己做來試試看，他們用檸檬或者白醋，我只有蘋果醋，結果很滿意，健康的味道！

用料  

自制乳酪（10塊錢出193克乳酪）的做法  

1. 蘋果醋不能用超市賣的飲料那種，要用純的很酸的蘋果醋，我用的這款。

2. 1升牛奶放在乾淨的不粘鍋或者我這種老式的鋁製高壓鍋裡，小火加熱，加熱到70-75度左右，鍋邊開始有幾個小氣泡出現關火。

3. 45克蘋果醋，慢慢倒進牛奶裡，邊倒邊攪拌。

4. 成功的話，會有這種豆腐渣狀的絮狀物出現，攪拌看到這樣的狀態之後停下來，靜置10分鐘。

5. 提前準備濾網和紗布，還有一個接乳清的容器，這個容器的容積一定要大於你所用牛奶的量。把鍋裡的乳清和乳酪一體的液體倒進墊了紗布的濾網，慢慢倒，等乳清漏下去一點再繼續倒。

6. 倒完之後，可以把紗布的口紮緊，用手輕輕的在濾網上擠壓乳清，加速乳清的過濾，我壓了幾下之後是這樣。

7. 乳清不要倒掉，這個營養價值很高，微微的酸味，一股乳香味。空口喝或者做麵包都很好，我拿來做麵包了。

8. 最後把得到的乳酪放進攪拌機，加了20克零卡糖打到細膩，準備做麵包夾餡兒，甜度剛好，微微的酸味。

小貼士

一定要用全脂的質量好的純牛奶，我用的我們新疆的花園純牛奶，沒有溫度計的話，可以看奶的狀態，鍋邊開始出現微小的氣泡就關火，全程小火，不然要糊鍋。可以用蘋果醋，也可以用一個檸檬，也可以用白醋，看自己身邊有什麼，成功的關鍵就是溫度和醋的用量，溫度最好在70度左右，醋用少了乳酪也不分離，可以嘗試繼續多加一點，一點一點加，直到分離。