【果醬乳酪軟麵包】自制奶油乳酪做的！

上次自制了奶油乳酪，拿它來做一個清新不膩、鬆軟拉絲的果醬乳酪軟麵包。無需廚師機，打蛋器就可以完成✅

用料  

【果醬乳酪軟麵包】自制奶油乳酪做的！的做法  

1. 將麵粉、糖、鹽這些乾性材料先混合均勻，再將牛奶、全蛋液、蜂蜜這些溼性材料混合均勻

2. 乾溼材料用矽膠鏟混合成團（不用太光滑），放冰箱冷藏一小時以上

3. 冷藏好的麵糰取出。酵母加一點點水溶解，倒入麵糰中，打蛋器裝上和麵鉤，先低速攪打再調高速，直至能拉出厚膜

4. 接著，分兩次加入黃油，還是低速轉高速攪打，直至能拉出薄薄的手套膜

5. 團圓，放入盆中，在26度左右的環境下發酵1小時左右至兩倍大，用手指在中間戳洞不回縮就證明發好了。放案板上，輕拍排氣

6. 將麵糰平均分為八等份，團圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

7. 這期間來做內陷：奶油乳酪中先加入糖粉攪拌均勻，再加入任意口味的果醬攪拌順滑，裝入裱花袋中備用

8. 鬆弛好的麵糰擀開成牛舌狀，擠上乳酪餡，對摺包起來，收口捏緊。依次做好後放入烤箱中發酵，溫度大概在36度左右（烤箱中放一碗熱水就可以了），發酵40分鐘左右

9. 發酵至1.5～2倍大取出，表面刷一層蛋液並割口，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤18分鐘（或用熱風烤也可以，上色會更均勻）

10. 頂部上色加蓋錫紙

11. 烤好出爐！超級鬆軟拉絲！乳酪餡清新不膩！