手饞族譜：千層馬蹄糕

女兒想吃，就試著做，沒想到一次成功

用料  

手饞族譜：千層馬蹄糕的做法  

1. 小黃：300g清水與150g馬蹄粉混合，攪拌均勻之後過濾去雜質（生漿）。                              350g清水和150g紅糖放入鍋裡，煮至糖完全融化。                                                              關小火（或關火），緩緩倒入一兩勺生漿的量（一次倒入，不要分開倒入）一邊倒一邊不停地快速攪勻，煮成稀糊狀（要有流動狀態，不要太濃稠）（熟漿）。                      煮好的熟漿，不用放涼，馬上倒回剩餘的生漿裡，攪拌均勻，小黃生熟漿調好。

2. 小白:250ml豆奶和400g椰漿，倒入100g馬蹄粉裡，不用加熱，直接拌勻，之後過濾（小白誕生了）

3. 鍋裡注入足夠的清水，放上蒸盤，加蓋把水煮沸。    先舀兩三勺小黃（100-150g，想一個色厚點的，就多加點）到蒸盤裡，鋪平，蓋上鍋蓋大火蒸3-5分鐘，蒸至透明表面凝固（重複步驟，黃白相間的一層一層的蒸，小黃要在底層和頂層哦，因為小白很容易起泡）

小貼士

紅糖，黃糖都可以。馬蹄粉和椰漿要買好的牌子。我用豆奶，是因為家裡沒純奶和煉奶了，做出來的口味偏淡，因為我全家不太喜歡吃太甜的，這甜度剛好。覺得太淡的，可以外加蜜蜂漿或奶漿，糖漿哦