黑米糕（低糖版）

低糖版黑米糕，加上紅棗和無花果乾的甜度，剛剛好的甜，這個配方我真的是愛慘了！！

用料  

黑米糕（低糖版）的做法  

1. 🍭 準備材料，紅棗和無花果乾切瓣。分離蛋黃和蛋清，蛋清裝入無油無水的打蛋盆裡。

2. 🍭 蛋黃先加入植物油混勻，再加牛奶攪打均勻。黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中，攪拌均勻。
   可以先加水開始燒熱蒸鍋。

3. 🍭 蛋清加入3-4滴白醋，用電動打蛋器低速打至粗泡加糖，中速繼續打發，分三次加糖，打發成乾性發泡的蛋白霜（有小尖勾不彎）。

4. 🍭 取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，切拌法混均勻。然後倒入模具中，震出表面氣泡，撒上紅棗等喜歡的食材，蓋上碗蓋或者包保鮮膜，防止水蒸氣滴到米糕表面，影響長高。

5. 🍭 把模具放在已經燒熱的蒸鍋，用中火大概蒸35分鐘，蒸好放鍋裡燜5分鐘再開蓋，拿出模具震一下，倒扣晾涼一下，就可以脫模啦。

6. 🍭 低糖版的蛋白霜可能打發的不會特別大，但是低糖好吃又健康。
   🤗個人喜歡低糖，不喜歡低糖的小夥伴可以把糖量翻倍哦。

小貼士

🤗 需要正常版的黑米糕甜度就把糖量加至40g，個人不喜歡太甜的，所以低糖版就好。
鬆軟甜糯的黑米糕，一次真的可以吃一整個😂