南瓜玉米馬蹄梨子飲

有“地下雪梨”，”江南人蔘“之稱的荸薺，也叫馬蹄，水栗子。每年12月到次年3月期間，正是荸薺成熟的季節，這個時候食用最鮮脆可口。它外皮紫黑，內裡的肉質潔白，甜脆多汁，可以剝皮後直接生吃，也可以蒸熟、做粥、炒菜、加工成罐頭、馬蹄糕和糖水來食用。

福建福州十邑地區的傳統節日“坳九節”，就和馬蹄有關。農曆正月廿九，家家戶戶要用糯米、紅糖、花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓、白果等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，“孝順粥”，用來祭祀祖先，或者送給親朋好友，已經出嫁的女人要把它送回孃家，孝敬父母。有時還要再加上太平面、雞蛋、豬蹄等。如果有虛歲逢九的人（九歲，十九歲，二十九等屬於“明九”），或者是九的倍數（十八歲，二十七歲，三十六歲等屬於“暗九”），也要像過生日一樣吃碗太平面，以求平安健康。 由此可見，大家對馬蹄的營養和口味是認可的。

接下來就介紹一種以馬蹄為原料，簡單美味的家常美食——南瓜玉米馬蹄梨子飲，大家一起來試試吧。

用料  

南瓜玉米馬蹄梨子飲的做法  

1. 準備好各種食材。

2. 雪梨去皮切片，將甜玉米粒從玉米棒上削下來，荸薺洗淨，用廚房刮皮刀刮掉外皮後切成小塊。

3. 將馬蹄、玉米粒和老冰糖一起倒入小鍋中，加適量清水煮沸。

4. 再倒入雪梨片和南瓜片，煮熟即可。

5. 成品圖

小貼士

馬蹄因為生長在沼澤或水田中，表皮容易有細菌和寄生蟲（如薑片蟲），因此生食時要清理乾淨表皮，且不可生食過多。另外脾胃虛寒的人最好不要生食。