超Nice的苦咖啡雪糕

咖啡粉我用的雀巢醇品，無糖無伴侶的那種。
這個夏天做最多次的雪糕！
做了調整，不會分層的苦咖啡雪糕

用料  

超Nice的苦咖啡雪糕的做法  

1. 分蛋，取三個蛋黃，加入40克白砂糖，攪拌至蛋黃微微發白。

2. 30克咖啡粉加入100克熱水，攪拌均勻。

3. 400克牛奶倒入奶鍋，加入80克白砂糖，加熱至邊緣起小泡泡，加入咖啡液和30克可可粉，攪拌均勻（最好過一遍篩，避免可可粉和咖啡粉有未融化的小顆粒）。
   
   此時的咖啡牛奶液應該是稍濃稠的狀態，刮刀上劃一下會有明顯痕跡的那種。

4. 牛奶液稍微冷卻一會，一點一點倒入蛋黃糊中，（邊倒邊攪拌，慢慢加，別燙成蛋花）。混合均勻後再倒回奶鍋中，邊攪拌邊加熱到80度離火（這步是為了給蛋黃殺菌，83度以上蛋黃會開始結塊）。

5. 咖啡牛奶液冷卻至手溫，或者直接放冰箱冷藏。打發淡奶油至五六分，稍有紋路，（打太發口感會面面的，不好吃）與冷藏好的咖啡牛奶液混合均勻。

6. 倒入雪糕模具，冷凍至少六小時再脫模。

7. 巧克力和酸奶的也好吃！

8. 小爪爪是不是hin可愛

9. 啦啦啦

10. 裹個脆皮！

11. 芒果的！

12. 沙冰的口感！

13. 加了奧利奧碎的天潤酸奶雪糕！

14. 咖啡粉是這種，不是三合一的

小貼士

1.奶油打太發會影響口感。
2.加熱蛋黃糊是為了殺菌，不介意的可以省略加熱這一步。