香香咖啡麻薯球（廚師機揉麵）

麻薯球是我很喜歡吃的一款零食，沒想到的是 身邊好多親戚朋友也都喜愛。
做了很多次的麻薯球，也試了好些配方，其實按照藍黛麻薯粉後面的配料表做就可以了。如果想做不同口味的，自己稍作調整就行。
我做麻薯一直是用廚師機做的。一來是麻薯特別粘手，二來我是能用機器就堅決不用手！試過用J頭，K頭還有燈籠頭和彈性漿頭做過，結論是：K頭最好用。
這次做的是咖啡味的，很香哦！

用料  

香香咖啡麻薯球（廚師機揉麵）的做法  

1. 黃油先提前軟化（這步沒拍圖）；水和咖啡液和雞蛋先在小鍋裡攪拌均勻（如果三樣都是常溫狀態的，這步可以省略）

2. 用最小火稍微加熱一會會，微溫就可以了

3. 所有材料除黃油外，全部加入缸裡，慢速攪拌2分鐘

4. 這是攪拌一分鐘後的樣子

5. 2分鐘後，把底部的混合物剷起來，攪拌頭上的也鏟到缸裡，放入軟化的黃油

6. 高速攪拌5分鐘

7. 攪拌到2分鐘左右的時候，停一下，鏟一次缸，是為了更好的攪拌均勻，順便把缸壁上遺留的黃油也混合在一起

8. 同樣 攪拌頭上的也剷下來

9. 繼續快速攪拌

10. 攪拌好的麵糰轉移到檯面上，要戴好pvc手套稍作整理。（如果裸手操作，會黏得讓你覺得暗無天日）

11. 分割成20克一個（也可以25克或30克一個，按你喜歡）

12. 取一個放在手心搓圓，放入烤盤

13. 也可以在臺面上操作。但是因為比較黏，最後還要用刮板剷起來再放到烤盤上。所以我覺得在手裡搓更方便

14. 每個之間要幾留有空隙，因為會變大。這時預熱烤箱170度

15. 預熱5分鐘後，用噴壺在圓球上噴點水，放入烤箱中層

16. 170度，烤36分鐘  這是烤到還剩19分鐘的時候，咖啡香味開始出來了，球也開始膨脹

17. 準備好一個乾淨的烤盤

18. 出爐後先直接倒在烤盤上

19. 再碼倒網架上晾涼

20. 成品的樣子

21. 非常空心，冷了後也沒有回縮

小貼士

我用的咖啡液是在家裡的咖啡機上萃取的，也可以用速溶咖啡粉直接放在麻薯粉裡，水變成70克。一般咖啡粉放5-10克，看個人喜歡的濃度
出爐後為什麼要先倒在烤盤裡，是因為做了幾次發現：出爐後如果一個個碼到架子上的話，由於烤盤很燙，剩下後面幾個就回縮得很厲害。先全部倒在冷的烤盤上，再晾涼，就幾乎沒有回縮
烤的時間久一點也能保證不回縮，但是水分也蒸發得多，冷了後會比烤的時間短的要硬一點點的
麻薯是出爐後就能吃的。熱的時候又脆又軟，冷了後就只剩軟了。高興的話也可以回烤下，就又酥脆了
也可以在裡面注入打好的淡奶油或卡士達醬等，也是非常好吃的。