今年合肥的夏天真的是長,這幾天才涼快下來
小區裡的桂花終於是開花了
在家呼吸的都是桂花香,忒香啦
也就才開了3-4棵樹,還有至少30-40棵沒開呢😋
嘿嘿
趕緊把家裡去年做的幹桂花嚯嚯掉
期待著成功
姐妹們又🈶口福啦✅
桂花米酒安排起來咯……
用料
糯米 | 500克 |
甜酒麴 | 5克 |
溫開水(35度左右) | 60克 |
幹桂花 | 適量 |
今年的桂花開得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法
糯米洗淨清水浸泡10-20個小時(我泡了一夜,隔天做的)
大火蒸30分鐘
用的這個酒麴(便宜又好用)
5克甜酒麴➕溫開水(35度左右,一定不能高)60克,攪勻融化待用
去年做的幹桂花依然這麼金黃,開啟依舊香氣撲鼻
蒸好的糯米飯翻拌待涼(可以加入涼白開快速降溫,150克水)
待糯米飯涼至30度以後轉入大碗裡,加入酒麴液和幹桂花翻拌
這樣,翻拌至均勻
用勺子壓糯米飯至緊實,再從中間挖個坑🕳️,後期好觀察出酒
最後後封上保鮮膜,密封36個小時即可出酒(夏天氣溫高一夜就可以出酒啦)