絲滑巧克力布丁＆清爽牛奶布丁

原菜譜來自下迫綾美的《我❤杯子小甜點》一書，稍有些許改動～

用料  

絲滑巧克力布丁＆清爽牛奶布丁的做法  

1. 用一個大盆裝上開水，將稱好的巧克力坐在熱水上融化。此法叫隔水融化，切忌巧克力不能直接放在爐子上加熱！

2. 融化好的巧克力最好一直坐在熱水裡保溫，然後進行下一步。

3. 蛋黃里加入砂糖，用蛋抽攪打均勻。這裡儘量不要過度攪拌，以免拌入太多空氣，不然布丁就不夠細膩了。

4. 然後將上一步融化的巧克力一次性加入蛋黃中攪拌均勻，依然不要過度攪拌。

5. 然後將牛奶和淡奶油加入小奶鍋中加熱，到快要沸騰時關火。

6. 將牛奶液分次加入巧克力混合物中，攪拌均勻。

7. 到這一步，布丁液已經完成了，為了讓成品更細膩，一定要過篩至少一遍。

8. 裝入耐高溫的布丁瓶中，用錫紙封口，在烤盤裡加入開水，放入150℃預熱好的烤箱中層，蒸烤30分鐘。也可以用蒸鍋，水開以後放上布丁，開最小火蒸13分鐘即可。
   
   主意:剛烤好的布丁不能馬上吃，一定要冷藏至少3個小時，最好是冷藏過夜再吃！
   
   裝飾:擠入打發的淡奶油，然後放上自己喜歡的巧克力口味的零食裝飾即可。

9. 接下來是牛奶布丁。
   先將吉利丁片用食用水泡軟

10. 牛奶、淡奶油、砂糖、香草精全部加入奶鍋中加熱，加熱到砂糖融化就可以離火了。

11. 馬上加入泡軟的吉利丁，攪拌使它融化完全。

12. 過濾後裝入布丁瓶，待常溫冷卻後放入冰箱冷藏即可。至少冷藏3小時，待布丁完全凝固後即可食用。
    
    我放了點自己熬的草莓醬，搭配著吃更好吃！

13. 成品！

小貼士

配方量分別都是三個150ml布丁瓶的量，裝的是七八分滿。