簡單好做不淖水高壓鍋版家常醬牛肉

唯有美食不可辜負。
又到了秋冬滋補的時節，各種滋補湯都要喝起來了，還有一種肉常吃有驅寒暖胃功效，它就是醬牛肉。寒冷的冬日早上，切幾片醬牛肉做碗牛肉麵簡單又方便。我家步入秋冬後，時常會燉上一鍋牛肉，吃麵條的時候切上幾片，好吃又解饞。今天就和大家分享下家常醬牛肉的做法，學會這樣做，簡單方便，再也不用買著吃了。

用料  

簡單好做不淖水高壓鍋版家常醬牛肉的做法  

1. 醬牛肉要選腱子肉，我這次買到的不算好，但也不影響做。先把牛肉切成大塊兒，清洗幾遍，放入水中浸泡至少3個小時，我經常會泡半天，中途換兩次水，把血水泡出來，這樣牛肉腥味少，然後再衝洗幾遍，擠淨水分放入一個乾淨的盆中。

2. 多加一些生抽或者味極鮮，能把牛肉都醃製過來就可以。再加上大約80克左右的黃豆醬，1勺甜麵醬，適量蠔油、料酒，攪拌均勻，讓黃豆醬完全溶解。

3. 全部和牛肉一起調均勻。

4. 加入滷料包。我這個就是在家門口超市買的，用你能買到的滷肉料就可以。料包也浸泡進牛肉料中。用手抓均勻，讓牛肉均勻沾滿料汁，盆口封上保鮮膜，放入冰箱保鮮醃製一晚上，中間要翻一翻面。這一步很關鍵，是讓醬牛肉入味的很重要的一個步驟，直接下鍋燉的口感和醃製的差太多。

5. 醃製好以後，還有關鍵的一步，就是炒糖色。其實冰糖多少看個人喜好，我這一把估摸25克左右。

6. 鍋內倒入適量冰糖，小火慢炒，炒至起泡變成焦糖色，加入開水攪拌均勻，糖色就炒好了。加糖色的作用是增色提味，牛肉和湯汁顏色更加紅亮好看，口感更棒。

7. 把牛肉和調料一起倒入高壓鍋內，再倒入糖色和適量料酒，蓋上蓋子按下牛羊肉鍵就可以了。時間一到，好吃的醬牛肉就做好了，高壓鍋比普通鍋燉的時間短並且更加軟爛入味。

8. 牛羊肉鍵。很快就可以燉好。

9. 時間到了，好吃的醬牛肉就做好了。開啟鍋蓋，香味瞬間去愛而來，口水就要流下來了。醬牛肉不需要太爛，勁道的口感會更好。

10. 放涼以後很容易切片。

11. 這才是真材實料的牛肉麵哦，簡直太香啦！

小貼士

煮牛肉的湯可以用來澆麵條，還可以用來滷蛋，滷菜，用途很多，喜歡怎麼吃就怎麼吃。
調料用量的多少可以按照各自口味，無需太嚴格，家常口味比較隨意。