小美版無敵Q彈細膩的黑米糕

一直喜歡健康的黑米糕，有了小美機器幫忙，終於可以自制黑米粉了，Q彈細膩的黑米糕成為早餐的最佳搭配，配牛奶、豆漿、果汁都很搭哦！
       材料簡單，做法可以是戚風蛋糕版可以海綿蛋糕版，我比較喜歡戚風蛋糕版的，更鬆軟可口。按步驟進行，絕對不會出錯哦！

用料  

小美版無敵Q彈細膩的黑米糕的做法  

1. 將瀝乾無水分的黑米、大米、糯米放入小美主鍋，以3分/速度10磨粉，如果想要細膩一點，可以根據實際情況調整。倒出粉用鍋鏟刮乾淨，放入碗內，備用。

2. 黑米粉、大米粉、糯米粉共秤出120克，加入40克糖、90克牛奶、10克油混合均勻。

3. 加入2個雞蛋黃（草雞蛋特別小，用了四個），混合均勻。（上下翻拌)

4. 打發蛋白，傾斜打蛋盆，蛋白不流動，就是硬性發泡了。（我怕洗主鍋，用打蛋器打發的，可以用小美主鍋加蝴蝶棒打發蛋白）

5. 先加入1/3的蛋白攪拌均勻，再把混合物倒入蛋白碗中，手法可以參考視訊。

6. 攪拌均勻後倒入6寸蛋糕模，撒上桂花幹。

7. 蓋上耐高溫保鮮膜，用鍋蓋壓一下。主鍋加入900克水，架上蒸鍋，以35分鐘/Varoma/速度1蒸煮，再在蒸鍋中燜3-5分鐘。取出後架空冷卻，放涼後切塊。

8. Q彈細膩柔軟的黑米糕出爐啦！

小貼士

1.如果你有現成的糯米粉，可以直接用。
2.吃不完的可以密封冷藏，第二天微波加熱30秒，和剛出爐的一樣鬆軟細膩。