Q彈白米糕

兒子喜歡吃米糕，也喜歡吃蔓越莓，結合在一起，米糕綿軟Q彈，蔓越莓酸甜爽口，當作小零食吃，太喜歡了，還可以當作早飯，加餐，隨時蒸一個給孩子吃👍

用料  

Q彈白米糕的做法  

1. 200克白米淘洗乾淨，然後加水浸泡，我是放在冰箱裡泡了一夜（怕夏天放在外面會壞）

2. 泡好的大米，淘洗趕緊，重新加100毫升水，加上白糖和奶粉，破壁機高速打成米漿

3. 倒出打好的米漿，加入200g的麵粉，5g乾酵母，加入水攪拌均勻

4. 攪拌成這樣順滑的麵糊，不要太乾也不要太稀，攪拌起來如圖這樣感覺

5. 鍋裡燒開水，不要沸騰就關火

6. 保鮮膜包裹面盆，隔水放在鍋裡，蓋上鍋蓋開始發酵

7. 一個小時以後發成之前的兩倍大，出現這種小孔

8. 用刮刀攪拌均勻排氣

9. 準備好模具，用裱花袋把米糊擠進去，也可以用小勺子舀
   

10. 撒上你喜歡的，可以是黑芝麻，幹桂花，葡萄乾，蔓越莓乾等等

11. 放在蒸籠上，開大火，蒸20分鐘

12. 出鍋，稍微冷一會可以輕鬆脫模，可以之前刷一層油

小貼士

我覺得米糕成功最重要的兩步，一個是比例，攪拌的時候自己感受，一定不能太乾

還有一個就是發酵的環境，我推薦的方法很好用，記住千萬火不能開著發酵哦，放在溫熱水鍋裡，溫溼度適宜，很快就發酵好了