元氣早餐！萬能菠菜捲餅🌯芝士雞蛋菠菜捲餅

春分時節，菠菜鮮嫩，
來做好看又好吃的菠菜捲餅🌯
自己用菠菜汁和麵，
天然的綠色，健康又漂亮，
把濃濃春意搬上餐桌🍃

為了節約早上的寶貴時間，
捲餅可以提前做好，早晨加熱一下，
捲入雞蛋🥚、蔬菜和芝士🧀，
就是一份快手又美味的元氣早餐✌️


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用料  

元氣早餐！萬能菠菜捲餅🌯芝士雞蛋菠菜捲餅的做法  

1. 菠菜洗淨，用沸水汆燙撈出過涼，加清水用攪拌機打成菠菜汁備用。

2. 所有面團材料全部混合
   （麵粉的吸水性不同，菠菜汁不要一下子倒完，留20克左右最後根據情況再加入）

3. 揉搓均勻光滑，麵糰要偏軟一點，蓋上蓋子靜置20分鐘左右~

4. 麵糰分割成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜或布巾，靜置鬆弛10分鐘

5. 在案板上撒上乾粉防黏，將麵糰按扁，擀成20cm左右的圓形薄餅

6. 下面就可以烙餅了，
   鍋裡不需要放油，
   直接把餅胚放入

7. 用中火加熱大約1分鐘左右餅皮會有氣泡鼓起，然後翻面，再烙10秒左右就可以出鍋。

8. 依次烙完~
   出鍋的餅用棉布包住，蓋子蓋上，可以使餅更加柔軟

9. 來準備餡料：
   胡蘿蔔擦絲，也可以換成其它蔬菜；
   準備一些自己喜歡的芝士，多種混合更美味；
   雞蛋打散+鹽+黑胡椒碎+沙拉醬+蔥花拌勻

10. 鍋中放點油炒軟胡蘿蔔

11. 倒入蛋液炒至7、8成熟，聚攏成長方形，分成2份備用

12. 取一張菠菜捲餅+一片芝士（對摺）+嫩蛋+大孔芝士&芝士碎，包裹起來

13. 折面朝下，放入鍋中，小火煎至兩面微焦

14. 從中間切開

15. 裝盤，趁熱吃😍

16. 春天氣息的菠菜餅皮，加上濃濃的芝士和滑嫩的雞蛋，完美融合，讓人一整天元氣滿滿！