適合寶寶也適合減肥人士の薯泥香酥餅

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。故紅薯與米麵混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

紅薯，蒸一蒸，香甜軟糯；烤一烤，焦香綿軟。除了最常見的吃法，蒸熟後的紅薯搗成薯泥，加粉揉成團，裹上雞蛋液，壓扁後兩面煎至金黃，便成了香甜美味的薯餅。

不僅如此，薯泥還能作為餡料，裹入發好的麵糰中，平底鍋裡烙一烙，做成一個個薯泥香酥餅。鬆軟可口！

用料  

適合寶寶也適合減肥人士の薯泥香酥餅的做法  

1. 紅薯洗淨切小塊，冷水上鍋，水開後大火繼續蒸20分鐘。趁這個時間來揉麵。將1.5克酵母用溫水融化，和150克中筋麵粉混合，分次倒入80克清水，邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀。

2. 揉成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜，室溫下發酵30分鐘。

3. 蒸熟的紅薯稍稍放涼後，倒入榨汁機中，加入100克牛奶攪打成泥。

4. 把10克無鹽黃油放入不粘鍋裡，小火融化（黃油的加入可以給薯泥增加淡淡的奶香味，如果沒有的話用普通植物油代替）倒入薯泥，加入8克木糖醇，小火不停翻炒，慢慢把薯泥中的水分炒幹。

5. 炒至薯泥成團的狀態，即可盛出備用。

6. 把靜置後的麵糰取出，揉搓排氣。
   揉搓的時間可以長一些，讓麵筋組織得到充分的張弛，做出來的口感會更喧軟。

7. 切成5等份，分別揉圓。

8. 用擀麵杖擀成薄片，放入適量薯泥餡。

9. 捏出褶子，把麵皮包緊（尾部多餘麵糰可以去掉，避免此處囤積太多面團，影響口感）

10. 收口朝下，稍稍壓扁，依次做好剩餘的。在表面抹一點清水，撒上適量黑芝麻。

11. 不粘鍋起小火，倒入適量橄欖油，請入麵餅。

12. 烙至底部金黃後，挨個翻面。繼續烙至兩面金黃後，即可出鍋。

13. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍起來，吃的時候回鍋烙熱，兩週內吃完。

小貼士

餡料的選擇 —— 紅薯和紫薯都可以，還能額外加入葡萄乾等果脯，來豐富口感！