“山藥丸子”－呼和浩特小吃

在呼和浩特住了幾年，剛到呼和浩特的時候，就喜歡上了那裡的一道小吃：山藥丸子。吃了很多次以後，才發現，此“山藥”非彼“山藥”。原來，在內蒙西部地區土豆又被稱為“山藥”。

突然饞了，回憶一下當時從當地一家小吃店請教做山藥丸子的方法，然後就地取材，做了一道不是那麼地道的呼和浩特的山藥丸子。

用料  

“山藥丸子”－呼和浩特小吃的做法  

1. 土豆削皮切絲。
   
   我喜歡稍微大塊一些的，就沒有用工具捈成細絲。

2. 將麵粉倒進土豆絲裡。不要加水。

3. 將麵粉和土豆絲拌勻，讓土豆絲散開。麵粉可以根據自己的喜好新增多一些。

4. 將拌勻的土豆絲放鍋裡蒸熟。根據土豆絲大小來決定上鍋蒸的時間。我用了15分鐘。蒸熟以後，用筷子將土豆絲輕輕撥散開。

5. ＊配料＊
   在呼和浩特吃的時候，其實這一道配料應該是酸酸的泡菜。這裡食材有限，於是我就炒了一盤酸辣捲心菜。

6. ＊配料＊
   1.薑末鹽水
   2.蔥末
   3.辣椒油
   4.蔥油：將油燒辣，把切好的蔥白放進油鍋炸成焦黃。注意不要炸胡了。這一道必不可少。記得那時不管去哪裡吃山藥丸子，店家都會加上一點蔥油。

7. 將蒸好的土豆絲拌上調料，就可以開吃咯！

小貼士

吃不完的“山藥丸子”，可以稍後加上配料炒著吃。